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別小看它！微波茶葉殺青設(shè)備的功能超乎你想象
閱讀：373 發(fā)布時(shí)間：2020-11-26
別小看它！微波茶葉殺青設(shè)備的功能超乎你想象
微波茶葉殺青設(shè)備是一款專門為茶葉殺青、烘干、滅菌、醇化而研制設(shè)計(jì)的制茶專業(yè)設(shè)備，為茶葉的烘焙過程做好基礎(chǔ)。是目前*的茶葉加工設(shè)備，在茶葉生產(chǎn)關(guān)鍵的殺青和干燥兩步，充分利用微波快速，整體加熱特性及穿透原理，使茶葉快速升溫達(dá)到多酚酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍其活性，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，能更多保持綠茶、*的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀；處理時(shí)間短，殺青干燥效率高；并可采用微波進(jìn)行第二次提香，使茶葉的色澤更加自然，特別是對(duì)陳茶大大提高了茶葉的品質(zhì)。
試驗(yàn)結(jié)果表明，微波茶葉殺青設(shè)備殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，無明顯差異，但微波殺青的時(shí)間短(為炒青時(shí)間的1/8)可以連續(xù)進(jìn)行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。微波茶葉殺青設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)就是快速、，而且由于時(shí)間短，茶葉的有機(jī)質(zhì)流失少，茶葉的質(zhì)量就有了保證，茶葉也不會(huì)因?yàn)橹谱鲿r(shí)間太久而產(chǎn)生澀味。那么微波殺青的速度到底有多快？根據(jù)國內(nèi)外資料顯示及我司客戶實(shí)際經(jīng)驗(yàn)所得，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4～20倍。具體地說，將發(fā)酵后的茶葉用微波殺青，一般3分鐘內(nèi)就可以完成了，目前還沒有發(fā)現(xiàn)有其它的相關(guān)設(shè)備能達(dá)到這個(gè)速度。
微波茶葉殺青設(shè)備的工作原理是應(yīng)用微波的特點(diǎn)，使茶葉能在極短的時(shí)間內(nèi)升高溫度，使活性氧化酶鈍化。而這一過程僅需維持3-5分鐘，即可完成茶葉殺青。同時(shí)，由于微波加熱的均勻性，茶葉不會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象；由于加熱時(shí)間短，能夠極大的保持茶葉的營養(yǎng)成分、原有色澤以及香味。在這一過程中，茶葉中的細(xì)菌由于電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)的雙重作用，正常生長發(fā)育受到抑制而死亡。
微波茶葉殺青設(shè)備采用PLC系統(tǒng)，人工設(shè)置，系統(tǒng)全自動(dòng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，實(shí)現(xiàn)流水線工作，極大的節(jié)省了人力資源；設(shè)備主要采用不銹鋼板制造，結(jié)實(shí)堅(jiān)固，同時(shí)有*的隔熱保溫性能和抗腐蝕性能，設(shè)備使用壽命長。適用于制茶行業(yè)的較大規(guī)模產(chǎn)量的茶葉殺青、干燥，具有干燥速度快、產(chǎn)量高、殺青效果好等特點(diǎn)，不僅能對(duì)茶葉進(jìn)行殺菌處理，又能保持茶葉的營養(yǎng)成分、原有色澤和香味，微波茶葉殺青設(shè)備是一款工藝*的微波殺青設(shè)備。