香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是*二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含*群、鐵、鉀、*原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成*）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。 香菇素有山珍王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有*論述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；*（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

香菇微波干燥殺菌設(shè)備采用低溫殺菌、無污染。微波能自身不會(huì)對食品污染，微波的熱效應(yīng)雙重殺菌作用又能在較低的溫度下殺死細(xì)菌，這就提供了一種能夠較多保持食品營養(yǎng)成份的加熱殺菌方法。 香菇微波干燥殺菌設(shè)備均勻加熱 常規(guī)加熱，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。微波加熱時(shí)，物體各部位通常都能均勻滲透電磁波，產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大改善。 采用微波的香菇微波干燥殺菌設(shè)備更加節(jié)能高效，在微波加熱中，微波能只能被加熱物體吸收而生熱，加熱室內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善。 香菇微波干燥殺菌設(shè)備易于控制 微波加熱的熱慣性極小。若配用微機(jī)控制，則特別適宜于加熱過程加熱工藝的自動(dòng)化控制。

蔬菜類香菇微波干燥殺菌設(shè)備干燥特點(diǎn)：
1.干燥殺菌快速、均勻，微波烘干設(shè)備是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)，盡管是熱傳導(dǎo)性差的物料，也可在極短時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱溫度，使物料快速烘干，微波輻射穿透物料產(chǎn)生熱效應(yīng)加熱，所以不論物料形狀如何，微波的加熱都是均勻的，各部位都可以很好的進(jìn)行烘干殺菌。
2.節(jié)能、環(huán)保，微波烘干設(shè)備是使被加熱物料成為發(fā)熱體，無需熱傳遞，基本無能量損耗，并且微波加熱烘干殺菌過程，只需要基本的水、電等基本條件，沒有任何“三廢”產(chǎn)生。
3.防霉、殺菌、殺蟲卵，微波烘干機(jī)加熱具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能在較低溫度下實(shí)現(xiàn)殺菌、防霉，限度地保存物料的成分，藥效。
4.工藝*，操作簡單，只要控制微波設(shè)備功率即可實(shí)現(xiàn)即開即停，沒有熱慣性，應(yīng)用人機(jī)界面和plc系統(tǒng)即可實(shí)現(xiàn)烘干殺菌的可編程自動(dòng)化控制，可大批量連續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)。
蔬菜類香菇微波干燥殺菌設(shè)備殺菌特點(diǎn)：
1、殺菌時(shí)間短，一般5-10分鐘即可。
2、殺菌溫度低。微波殺菌在60-70℃即可殺死霉菌，70-80℃殺菌大腸桿菌。
3、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備采用全不銹鋼制造，生產(chǎn)過程中無廢水、廢氣、廢渣產(chǎn)生。
4、設(shè)備為非標(biāo)設(shè)計(jì)，采用流水化作業(yè)，可根據(jù)客戶生產(chǎn)量要求量身定制。
5、可很好地保留原有的成分、外形及色澤。