食品工業是國民經濟的主要支柱產業，健康食品是現代食品密不可分的一部分，生產和研發健康食品一直是食品工業努力的方向。食品工業污水的主要特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。總體來說食品污水中主要污染物有：

1、漂浮在污水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等。

2、懸浮在污水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等。

3、溶解在污水中的酸、堿、鹽、糖類等。

4、原料夾帶的泥砂及其他有機物等。

正如上述，處理食品工業污水中的微量有機物，例如醇、酸、酯、酚和氯化烴等，采用生物法因其濃度較高和不穩定性，采用吸附、蒸餾、萃取等方法費用成本較高。

超濾（UF）是介于微濾和納濾之間的一種膜過程，膜孔徑在0.05um至1000um分子量之間。超濾膜水處理技術不僅可以像傳統水處理技術一樣，將水中的懸浮顆粒物、雜質過濾，對于食品工業污水中的細菌、病毒、微生物等物質也有著很明顯的處理效果。采用超濾膜技術應用食品工業污水，通過超濾膜技術，可以大大提高食品工業污水處理的效率，減少資源的浪費，提高資源的利用率，對食品行業的發展具有重大意義。其技術特點如下：

1、超濾對進水水質的濁度耐受范圍大，在條件限制時，即使不使用預處理同樣可以滿足產水需求。

2、更適用于水源水質較差，濁度較高，水質不穩定的污水處理系統。

超濾膜技術具有很強的除菌效果，在食品工業污水處理的過程中融入該技術，可以提高食品工業污水處理的綜合能力，將污水中的雜質與有害物質清除，還可以將食品工業污水當中含有的可回收乳糖、淀粉等物質回收。實現污水凈化回用，高價值物質回收利用，經濟效益和環境效益顯著。