微波干燥機(jī)加熱的特性

2016

09-30

17:12:51

 1114

來(lái)源：山東立威微波設(shè)備有限公司

　　微波干燥是一種新型的干燥方式。干燥時(shí)，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非常快，對(duì)含水量在30%以下的食品，干燥速度可縮短數(shù)百倍。同時(shí)不管物體任何形狀，由于物體的介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，不會(huì)產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內(nèi)生的狀況，使干燥質(zhì)量大大提高。

　　一般來(lái)講都使用損耗系數(shù)小的物質(zhì)（如玻璃、塑料、陶瓷等）來(lái)做加熱容器，在其加入食品，這樣，微波干燥機(jī)只能使食品加熱，而容器不會(huì)發(fā)熱。對(duì)于潮濕的物料進(jìn)行加熱時(shí)，含水分多的部分將被快速加熱干燥，因它的損耗系數(shù)大，后再對(duì)其他部分逐步加熱，這樣可使干燥速度加快。微波干燥機(jī)加熱的特性主要體現(xiàn)為下列幾點(diǎn)。

　　1.介電體發(fā)熱效應(yīng)。介電體中的正離子和附近的負(fù)電子是成對(duì)存在的，這些電子緊密的結(jié)合，相互不起作用，介質(zhì)的整體對(duì)外界來(lái)說(shuō)電場(chǎng)強(qiáng)度為零。如果給介電體加上很強(qiáng)電場(chǎng)，則正負(fù)電子對(duì)立即會(huì)重新排列。如果電場(chǎng)是交變的且為高頻的，則分子間的電子對(duì)頻繁的轉(zhuǎn)動(dòng)會(huì)振動(dòng)將會(huì)因摩擦而產(chǎn)生熱量。

　　2.微波的滲透深度。微波干燥機(jī)中的能量進(jìn)入介電體中，由于介電體損耗吸收了微波能量，微波強(qiáng)度將逐漸減弱，微波能量將按一定的規(guī)律衰減。

　　3.微波加熱方式的選擇。微波的吸收和加熱均與損耗系數(shù)有關(guān)。若把損耗系數(shù)大的食品和損耗系數(shù)小的食品混在一起加熱，其加熱效果如何是一個(gè)值得注意的問(wèn)題。

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