在把消毒柜買回來使用之前，應先仔細閱讀消毒柜的使用說明書，了解消毒柜具備哪些功能、使用方法和注意事項后，再按照說明書正確使用消毒柜。
使用時要注意以下幾點：
1.應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間，降低電能消耗。
2.塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在高溫消毒柜內，以免損壞食具；彩瓷器皿放入消毒柜進行消毒時會釋放有毒的鉛、鎘等重金屬，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、guan'缽等在上彩釉時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些物質是比較穩定的，但遇到高溫則容易溢出。而食具消毒柜在工作狀態下，內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會使食品受到污染，危害健康。
３.碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
４.在進行臭氧消毒的時候，嚴禁打開柜門，以免臭氧泄露。因為此時柜內的臭氧已經達到了一定的濃度，若打開閨門臭氧就會全部釋放出來，而高濃度的臭氧雖然能消毒，但對人、環境也是非常有害的。如果在使用中聞到了臭氧的氣味，可能是消毒柜的密封性出了問題，應該及時維修。在使用消毒柜臭氧消毒時要注意臭氧發生器工作是否正常，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光的，說明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。其他類型的消毒柜消毒期間也別開門，以避免被高溫灼傷等不良后果產生。
5.在使用紫外線消毒柜消毒時要注意紫外線是否透露出來，紫外線也會對人體造成傷害，如果消毒柜門損壞就應及時維修。
6.消毒結束后不要馬上打開柜門，應等待20分鐘后再打開柜門，一來可使消毒的效果更佳，二來可以使消毒柜內的臭氧還原。打開柜門時會有少量臭氧味溢出，但這時的臭氧濃度已無礙人體的健康。
7.要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。使用一段時間后要定期清潔柜內及外表面，使消毒柜保持干凈衛生。一些用戶把帶水的食具放入柜內又不經常通電，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化。如在紅外發熱管管座處出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。
8.消毒柜是專門為消毒餐飲具而生產的，其他東西不能放進消毒柜內消毒，以避免發生危險。
9.每日通電一次，這樣既能起到殺菌消毒的作用，又能延長消毒柜的使用壽命。
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